Travail dans la tradition de nos ancêtres qui nous ont appris leur savoir faire en améliorant le travail avec de nouvelles technologies. Lors des vendanges “Mécanique”, la réception de la vendange se passe au chai. Le pressurage s’effectue dans un pressoir pneumatique avec extraction douce de la récolte puis le remplissage des cuves thermorégulées par gravité afin d’optimiser la qualité de nos vins.