Clin d’Oeuf

Le vin d’une robe jaune pâle, le nez fin et très exotique. Très rond et puissant, il dévoile des notes exotiques, abricots et litchis. Une belle puissance, au nez et en bouche.

Une dénomination « Clin d’œuf » pour rappeler la forme de la cuve ovoïde et la « gestation » des 9 mois sur les lies. Une étiquette transparente, pour le clin d’œil du personnage pour marquer notre innovation.

Déguster avec : poissons, coquillages et crustacés mais également les viandes blanches.

Vinification: Traditionnelle, dans une cuve « OVOIDE » inoxydable. Réception des moûts dans la cuve par gravité. Sélection de meilleur moût (jus de 2nde presse). Débourbage, 24/36 heures avant la fermentation. Seule la fermentation alcoolique est effectuée pour préserver les arômes. Elevage sur une fine couche de lies pendant 9/12 mois. Légère filtration avant l’embouteillage.